黃俊嘉

出版十五年，橫跨九國語言！！

要你找回真正的食物力







在這個物質豐饒的時代裡，我們每天吃的是「偽」食物！？

無糖的糖，無咖啡因的咖啡，無鮮奶油的奶精

無脂肪的油，無肉的肉丸…

這些東西彷彿與真食物相同

只是滿足消費者的幻想，讓人們想犯罪而不覺的後悔！？



【關於本書】



營養方面的科學研究造成了食物生產逐漸工業化，這使大家越來越不確定究競哪一種食物才是真的健康。我們擁有大量的資訊，但工業化的生產過程卻使食物漸漸喪失其最根本的性質。



作者奧托．沃爾夫(Otto Wolff)試圖讓消費者對食物形成自己的看法。他以司理修(Angelus Silesius)所提出的原則來引導讀者，麵包不餵養我們；真正餵養我們的，是食物裡面的生命力，生命是由光轉化而來的這種知識，在現代農業中已全然喪失。



本書將從「生命是由光轉化而來」的角度出發，將帶讀者重新對食物品質有真正的認識與理解。

作者介紹



奧托?沃爾夫博士(Dr. Otto Wolff)





於1921年出生於德國東北西利西亞區的格拉茲(Glatz, Silesia)。他習醫後在醫院擔任醫師，興趣為生物化學，而後離開醫院擔任執業醫師與校醫。後數年他致力於研究工作與新藥物研發。在人智醫學領域著作等身，包括權威作品《人智醫學及其療癒方法》(Anthroposophic Approach to Medicine)三冊。2003年於瑞士阿勒斯海姆(Arlesheim)逝世。



譯者介紹











戴君玲



台灣大學生物產業傳播暨發展研究所畢，曾任職於公家機關與非營利組織。2009年於生機互動農場見習，而後參與國內外相關課程並翻譯生機互動農業文獻，亦曾協助辦理台灣第一屆生機互動農業三年進階課程。

審訂者序

再版序

序

生命從哪裡來？

生食就是「太陽食物」

保存食物也能保存生命嗎？

牛奶與牛奶製程

酸化

生命力與生育力

維他命的角色

糖──無生命力的熱量來源

食品添加劑的問題

了解消化

蛋白質

脂肪

碳水化合物

我們每天食用的麵包

烘培──人類活動的典型圖像

烘培時使用酵母的問題

肉食還是蔬食？

蛋──濃縮的生命

各種脂肪與其效果

奶油

人造奶油

膽固醇的問題

未來展望

註解與參考書目

中文版審訂序



人智醫學是一門博大精深又非常生活化的醫學，但對初學者而言，卻常有艱澀難懂想要換一個腦袋來學習的感覺。而本書則是給人智醫學入門者最好的禮物，不但精簡易懂非常實用，並且對現現代文明病及台灣最近頻發的食安風暴著實有當頭棒喝的作用。



本書作者奧托．沃爾夫的著作範圍很廣泛，包括為醫生寫的非常專業的「生化醫學」、「人智醫學及其療癒方法」…等，及為民眾寫的淺顯易懂的保健叢書像「糖—嗜吃甜食」、「家庭常備良藥」…



其一生所做的努力為世界貢獻良多，其嫡傳弟子達芙內．博赫醫師譽之為二十世紀最後一位天才。我個人則在閱讀奧托．沃爾夫醫的多本著作時每每讚嘆不已，深深佩服這位醫師對人與大自然的理解是如此透徹。



本書譯自英文版嶝本，但經由達芙內．博赫醫師再加入以前沃爾夫醫師演講的相關內容摘錄，使得本書內容更加豐富，且與原英文版本不盡相同，在此特別說明。



許姿妙

2014.01.21





樂天信用卡

再版序



本書自首次出版到現今已有十五年了，它的內容——如今看來——從未像今天那樣具有現實意義。當時書中就曾警告人們要提防那些錯誤飲食可能帶來的危險，遺憾的是，在現今那些高度文明的國家，這些危險狀況出現的越來越頻繁了。人們的身體，尤其是年輕人其身體存在著一種生命力越來越衰弱的趨勢。這一點，人們可以從那些急劇增多的疾病中得知，比如：慢性疲勞症候群、一再爆發的長久持續性傳染病、倦怠綜合症、日益增多的不孕症以及免疫系統衰弱。這一切還不僅僅局限在身體方面，人們在心理層面也變得較之前更加虛弱和缺乏抵抗力了。出現在醫生的綜合門診間裡的病患，其中有高達20%的病人正在經受憂鬱的困擾——這一趨勢還在持續攀升中。人們普遍失去了生活的方向——這也是關係到生命之意義的問題——而且，這一現象仍在四處蔓延中。



究竟什麼可以使人們重新獲取生命力和光呢？那便是本身就包含有生命力和光的物體。而這一物體是與充滿生命力之飲食息息相關的。



奧托?沃爾夫以明白易懂的方式向人們闡述，就健康的飲食而言，重要的不是人們所食用的物質本身，而在於這些物質所包含的力量——那正是生命力和光。因為植物自己首先吸收了太陽的光，並把這些光轉變為生命力，之後，植物的物質中便蘊藏了這一生命力。一旦人們食用了這樣的植物，這些生命力和光就會在人們的體內重新被釋放出來。這一觀念是那麼的簡單易懂，它對於人們的實際日常生活來說，又是那麼的重要。而在本書裡，作者借由許多個別且具體的例子，來針對這一飲食概念作了詳盡的描述。



在此次新版中，除了對一些章節做了補充之外，還增添了一些新的內容，比如說：針對「酒精」這一議題進行了更多詳細的闡述。所有的新增內容都是摘自於作者早期所作之演講，以此來確保本書總體思路的一致性。只有很少的部分，為了符合當下實情，做了少許更改。在本書中，作者運用其一貫的幽默手法以及清楚易記的語言，使得讀者將對本書產生極大興趣，並且與作者達成共鳴，此外，本書還非常具有啟發意義。